绍兴黄酒是酒类中功能最全的酒种 营养、保健、调味 可谓是中国酒类中功能最全的酒种。集营养、药补、烹调诸功能于一身。 营养功能：“绍中绍”系列黄酒，内含21种氨基酸，总含量每升高达6770.9豪克，尤其内含人体必需的，而人体本身又不能合成，只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550豪克，是啤酒的11倍，  葡萄酒的12倍，其中尤以助长人体发育的氨氨酸，含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒相比要高出2-36倍。保健功用：“绍中绍”牌系列黄酒，有通血脉、厚肠胃、调皮肤、养脾气、护肝、祛风下气等疗效，是上好的中药引子。中国的中医多用黄酒配方治病，常见的有：治疗胃寒痛、产后虚弱、奶水不足等症。其药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁、不仅补血活血、且能健胃，是老幼皆宜的冬令补品。浸泡龙眼肉，荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效。酒中鸡蛋更是一种实惠的大众食补吃法。浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加，  产后恶露未净、用红糖冲老酒温服、不但补血、且能祛恶血。阿胶用老酒调蒸服手，专治妇女畏寒、贫血之症。调味功能：“绍中绍”牌系列黄酒在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的功能。黄酒中脂类给菜肴带来芳香。糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的腥味、肉的膻味。因此，在闻名世界的“中国菜谱”中，很多菜都是用黄酒作调料、它是外馆、酒楼、家庭必备的高档佐料。 |
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